Kasseler Ragout mit Backpflaumen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	515 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	53 µg (177 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	262 µg (873 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	213 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	266 µg (89 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	216 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	91 µg (≈ 8 % NW) 8 %	74 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.197 µg (≈ 8 % NW) 8 %	973 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.647 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.152 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	237 µg (≈ 4 % NW) 4 %	193 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	201 µg (≈ 14 % NW) 14 %	163 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,81	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,81	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.541 µg (51 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.066 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	725 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	589 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	714,00	580,49	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	36 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	1.012 mg (≈ 67 % NW) 67 %	823 mg	1.500 mg
Chlorid	1.335 mg (≈ 58 % NW) 58 %	1.085 mg	2.300 mg
Kalium	306 mg (≈ 8 % NW) 8 %	249 mg	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg	1.000 mg
Magnesium	32 mg (≈ 9 % NW) 9 %	26 mg	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	63 mg	700 mg
Schwefel	80 mg	65 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,42 : 1	0,42 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.279 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.040 µg	12.500 µg
Zink	750 µg (≈ 9 % NW) 9 %	610 µg	8.500 µg
Kupfer	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	89 µg	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	89 µg	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1.045 mg	850 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	1.045 mg	850 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	4.369 mg	3.552 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	2.709 mg	2.202 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.660 mg	1.350 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.974 mg	2.418 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.968 mg	2.413 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	6 mg	5 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	91 mg	74 mg	–
Stärke	751 mg	611 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.098 mg	3.332 mg	–
Isoleucin	371 mg (≈ 25 % NW) 25 %	302 mg	1.500 mg
Leucin	566 mg (≈ 19 % NW) 19 %	460 mg	2.925 mg
Lysin	665 mg (≈ 30 % NW) 30 %	541 mg	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	159 mg	780 mg
Phenylalanin	324 mg (≈ 105 % NW) 105 %	263 mg	310 mg
Threonin	348 mg (≈ 31 % NW) 31 %	283 mg	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	71 mg	300 mg
Tyrosin	282 mg (≈ 15 % NW) 15 %	229 mg	1.875 mg
Valin	411 mg (≈ 21 % NW) 21 %	334 mg	1.950 mg
Arginin	483 mg	393 mg	–
Histidin	268 mg (≈ 36 % NW) 36 %	218 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	449 mg	365 mg	–
Asparaginsäure	855 mg	695 mg	–
Cystein	97 mg (≈ 31 % NW) 31 %	79 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.297 mg	1.054 mg	–
Glycin	404 mg	328 mg	–
Prolin	376 mg	306 mg	–
Serin	341 mg	277 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.237 mg	1.819 mg	–
Butansäure / Buttersäure	30 mg	24 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	15 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	9 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	19 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	37 mg	30 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	151 mg	123 mg	–
Pentadecansäure	13 mg	11 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.278 mg	1.039 mg	–
Heptadecansäure	15 mg	12 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	653 mg	531 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	6 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.450 mg	1.992 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	12,00	9,76	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	168,00	136,59	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.211,00	1.797,56	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	41,00	33,33	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	651 mg	529 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	85,00	69,11	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	2,44	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	531,00	431,71	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	9,00	7,32	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	2,44	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	16,26	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	25 mg	20 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	884 mg	719 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	647 mg	526 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	3,3 g	2,7 g	–